Mayo es el mes de la Patria en Argentina.
Este año se cumplen 200 años de aquel primer grito de Libertad, el 25 de Mayo de 1810.
Y como estamos de fiesta, tenemos la excusa perfecta para reunirnos en familia y disfrutar de una comida típica y tradicional.
Aparte del fútbol, el tango, el mate, el dulce de leche ...., la comida que mejor representa a los argentinos es el asado. Y de esta especialidad de la gastronomía argentina, voy a escribir hoy.
En la parrillada se empieza con una empanada, luego es el turno del choripán y la morcilla y los primeros vasos de un buen vino tinto, para seguir con el queso y las achuras antes de que hagan su aparición los distintos cortes de carne, vacío, asado de tira, entraña, matambre, pollo, etc.
Estos son los pasos a seguir para hacerlo bien rico:
Se prepara un fuego con abundante leña o carbón, bien encendido, hasta que forme brasas.
Se coloca la carne (salada con sal gruesa) en la parrilla.
Luego, lentamente, debajo de la parrilla o asador, se le van agregando brasas, primero alrededor de donde está colocada la carne, y luego en el centro , para ir calentando poco a poco la carne, pues se debe ir cocinando despacio, sin arrebatar. Cuando la parte de arriba de la carne comienza a entibiarse bien, es que ya está a punto de dar vuelta los cortes. Se asan de ese lado un buen rato más... Y a comer!!!
En casa acostumbramos a reunirnos los domingos alrededor de la parrilla, desde ya quedan todos invitados!
