Agustina

Hablamos de los recuerdos de la infancia y casi al mismo tiempo percibimos aromas, colores, voces, lugares y personas… y ahí, en su lugar de todos los días, pequeña, movediza, atenta, ágil, experta cocinera; mi abuela Agustina. En su puesto, el cual no delegó hasta que su salud pudo más que su sentido de pertenencia, doblegó ese espíritu servicial extremo que encontraba en la elaboración de la comida para sus seres queridos el medio para expresar su amor. Y ahí se la podía ver, ágiles y arrugadas manos, haciendo el milagro cotidiano, transformando en ese ritual alquimista, no precisamente lo que tocaba en oro, sino en las más ricas comidas que mi familia y yo disfrutábamos. Tempranito, el cariño se ponía en marcha, y de esas cacerolas humeantes, a las doce en punto, surgían para delicia de los comensales, aquellos guisos de lentejas, locros, pucheros, maravillosos ñoquis de papa, zapallitos rellenos, deliciosas papas rellenas con carne picada, polentas, arroz con pollo, empanadas gallegas memorables, sin olvidar el arroz con leche, la mazamorra y los flanes y budines caseros… estoy siendo injusta al no seguir recordando la puesta en marcha de un extenso libro de recetas que la abuela nunca leyó, ella no sabía leer.
Inteligente y sumamente curiosa, de un lugar que el resto de nosotros no podía vislumbrar la abuela sacaba como de un arcón mágico, una a una sus recetas.
La abuelita, como la llamábamos, ya no está, pero sigue cocinando en sus hijas Elisa y Tonga (¿les conté que mi papá también apodó a mi mamá?) que cocina sin parar para sus nietos, especialmente para los varones que viven solos a quienes sigue mimando a través de una comida siempre oportuna.
Cocina Agustina por medio de sus nietas que heredamos su don, y que por sobre todo sentimos el infinito placer de ofrecer una comida generosa a nuestras familias.
Y sigue cocinando, incansable, en sus bisnietas Caro, Ivi y Daniela, herencia asegurada, abuelita.